定边县历史悠久、人杰地灵，物产丰富、底蕴深厚。地处陕甘宁蒙四省区交界处，“东接榆延、西通甘凉，南邻陇庆、北枕草原”，交通便利，商贸发达，自古就有“旱码头”和“三秦要塞”之称。全县总土地面积6920平方公里，内蒙古鄂尔多斯草原和陕北黄土高原在这里汇聚交融，形成了独特的农耕环境和种植条件，成为全国马铃薯最佳优生区之一。定边县马铃薯种植历史悠久，多年来作为人民群众亦粮亦菜的主要作物，发挥着极其重要的作用。近年来，县委、县政府审时度势，以打造“中国马铃薯之都”为目标，按照现代农业的发展要求，不断优化种植布局，积极调整品种结构，全面开展科技推广、窖藏储运、中介组织、市场建设等工作，形成了马铃薯种薯开发、鲜薯外销、产品加工“三业并举”的发展格局，在全国各地树立了良好的产品形象和市场口碑。 （一）定边马铃薯生长环境优越。全县属温带半干旱大陆性季风气候，平均海拔1450米，光照充足、气候凉爽、雨热同季、昼夜温差大，有利于马铃薯干物质积累。年平均降雨量320毫米，特别适合雨养条件下的马铃薯栽培。土壤类型以沙壤土、黄绵土、黑垆土为主，土层深厚，土质疏松，透气性好，富含钾素，土壤条件非常适宜马铃薯生长发育。 （二）定边马铃薯达到规模化种植。全县马铃薯种植面积多年来始终稳定在100万亩以上，占全县总耕地面积40%以上，种植面积是陕西省的五分之一，全国的七十分之一。全县农民人均种植马铃薯5亩，其中90%以上为雨养旱作栽培方式。年产鲜薯120万吨以上，被中国马铃薯协会授予“全国十大马铃薯生产县”。种植品种多，以紫花白、夏波蒂、荷兰薯、陇薯3号等品种为主；全县以长城为界，北部风沙滩区主要种植鲜薯、快餐食品加工的早熟、专用薯品种；南部白于山丘陵沟壑区主要以陇薯3号等淀粉加工型品种为主。